食用油是指食品制備過程中使用的動植物油脂，常溫下呈液態。由于原料來源、加工工藝和質量的原因，常見的食用油多為植物油，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

食用油是人們能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其獨特的風味深受消費者喜愛。用于油炸的食用油在高溫油炸過程中會發生一系列物理和化學變化，這些變化會產生有害健康的物質。目前，煎炸食用油的傳統檢測方法大多是化學方法，這些方法都需要由實驗室專業人員操作，費時費力，化學試劑的使用可能危害檢驗員的健康，化學廢物污染環境。

食用油脂檢測儀是一種快速、安全、效率高的食用油品質檢測儀，可快速檢測食用油中極性化合物的含量。本產品可在油溫較高的環境下使用，適用于各種煎炸食用油的質量檢驗。

食用油脂檢測儀特別適用于食藥局、質檢部門、學校食堂、快餐連鎖店、食品加工企業、油炸食品生產企業、面包店等行業，也可以用于實驗室對食用油品質的初步篩選，可達到檢驗油品質量、節約食用油、保障產品質量和食品安全的目的。